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| 上海市青浦区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查 | |
| 作者姓名： | 万军红 邵丽华 |
| 作者单位： | 山东大学公共卫生学院,山东,济南,250012;山东大学公共卫生学院,山东,济南,250012 |
| 摘 要： | 硝酸盐和亚硝酸盐除了对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,但超过限量食用可危害健康.2007年6月至2008年7月,笔者通过随机采样对青浦区内市售179份肉制品亚硝酸盐含量应用GB/T 5009.33-2003盐酸萘乙二胺法进行了检测,结果判定标准依据GB 2760-1996<食品添加剂使用卫生标准>(限值以亚硝酸钠计为30 mg/kg). |
| 关 键 词： | 卫生调查 亚硝酸盐 残留量 |
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