重庆市市售肉和肉制品食源性致病菌污染状况监测分析

目的 调查重庆市市售肉和肉制品中食源性致病菌污染情况，为有效开展食源性疾病防控提供科学依据。方法 采集各区(县)超市、农贸市场、零售店等场所肉和肉制品共740份，按照国家标准方法进行6种食源性致病菌检验。结果 740份样品中检出致病菌116株，致病菌总检出率为15.68%。样品类别中生畜肉的污染情况最为严重，检出率为30.00%;其次为生禽肉，检出率为28.13%。采样点类型中农贸市场的样品检出率最高，为21.14%;其次是超市，检出率为20.94%。沙门氏菌血清学鉴定，分属6个群17个血清型，排前3位的是鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌及印地安纳沙门氏菌。单核细胞增生李斯特氏菌血清分型中，以1/2a型为主，占57.58%。致泻性大肠埃希菌氏中检出1个亚型，为肠黏附性大肠埃希氏菌(EAEC)。结论 重庆市市售肉和肉制品受到不同程度食源性致病菌污染，存在食源性疾病发生的潜在风险，需要加强管理和监测。