| 广州市市售食品食源性致病菌污染状况调查 |
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| 引用本文： | 张健,邓志爱,李钏华,张欣强,庞杏林,张颖,李迎月. 广州市市售食品食源性致病菌污染状况调查[J]. 热带医学杂志, 2007, 7(8): 804-806 |
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| 作者姓名： | 张健 邓志爱 李钏华 张欣强 庞杏林 张颖 李迎月 |
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| 作者单位： | 广州市疾病预防控制中心,广州,510080;广州市疾病预防控制中心,广州,510080;广州市疾病预防控制中心,广州,510080;广州市疾病预防控制中心,广州,510080;广州市疾病预防控制中心,广州,510080;广州市疾病预防控制中心,广州,510080;广州市疾病预防控制中心,广州,510080 |
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| 摘 要： | 目的了解广州市市售食品中食源性致病菌的污染状况。方法采用随机抽样方法分别对我市10个区以及两个地级市的集贸市场、超市、宾馆饭店及个体熟食销售点的7类食品共363份样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠杆菌O157∶H7、空肠弯曲菌等6种致病菌依据国标的方法进行了监测。结果363件样品中检出致病菌72株。其中副溶血性弧菌检出率为33.93%,主要污染水产品;金黄色葡萄球菌为3.00%,主要污染熟食品;沙门氏菌和单增李斯特菌检出率分别为1.93%和0.66%;未检出大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌。在各类食品中,致病菌带菌数有显著性差异(以!2检验,P<0.005)。水产品致病菌带菌率最高,以副溶血性弧菌为主;其次为生肉类,以检出沙门氏菌为多。结论我市市售食品存在食源性致病菌污染,水产品和生肉类是主要污染食品。应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的因素。
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| 关 键 词： | 市售食品 食源性致病菌 监测 |
| 文章编号： | 1672-3619（2007）08-0804-03 |
| 修稿时间： | 2007-03-19 |
Investigation on the Foodborne Pathogen Contamination in Commercial Food Products in Guangzhou City |
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| ZHANG Jian,DENG Zhi-ai,LI Chuan-hua,ZHANG Xin-qiang,PANG Xing-lin,ZHANG Ying,LI Ying-yue. Investigation on the Foodborne Pathogen Contamination in Commercial Food Products in Guangzhou City[J]. Journal Of Tropical Medicine, 2007, 7(8): 804-806 |
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| Authors: | ZHANG Jian DENG Zhi-ai LI Chuan-hua ZHANG Xin-qiang PANG Xing-lin ZHANG Ying LI Ying-yue |
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| Affiliation: | Guangzhou Center for Disease Control and Prevention, Guangzhou 510080, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food foodborne pathogen surveillance |
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