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| HACCP在肉灌肠生产过程中的应用 | |
| 引用本文： | 刘淑艳 李淑清 赵彦. HACCP在肉灌肠生产过程中的应用[J]. 中国卫生工程学, 2005, 4(5): 293-295 |
| 作者姓名： | 刘淑艳 李淑清 赵彦 |
| 作者单位： | 辽宁省沈阳市疾病预防控制中心,沈阳 110031 |
| 摘 要： | HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析和关键控制点，是简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系，通过对生产经营过程可能产生的各种危害进行分析，确认危害，危害评估和危害控制，降低食品潜在的危险性，保证食品安全。笔对沈阳市某公司HACCP体系在肉灌肠生产中的应用进行分析。 |
| 关 键 词： | HACCP体系 生产过程 灌肠 Analysis 危害分析 质量控制体系 食品安全 关键控制点 经营过程 |
| 修稿时间： | 2005-03-19 |
Application of HACCP on producing meat clyster foods |
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