用气相色谱法测定水产品中的胆固醇

胆固醇在人体正常生理代谢中发挥重要的作用,血液中胆固醇浓度偏高容易导致动脉粥样化等疾病,因此保持血液中胆固醇的正常水平对人体健康尤为重要。血液中的胆固醇除了来自人体肝脏内合成的以外,还有许多是从食品中提取的。对于患有心血管疾病的人来讲,控制饮食高胆固醇的食品是非常必要的,因此建立一种快速、准确地测定食品中胆固醇含量的方法具有重要意义。