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| 霉菌污染引起的蔗糖变质原因分析 | |
| 作者姓名： | 黄吉城 戴昌芳 |
| 作者单位： | 广东省卫生防疫站食品所 |
| 摘 要： | 甘蔗因污染节菱孢菌（霉菌的一个属）引起食物中毒已早有报道〔１、２〕,而蔗糖因污染霉菌变质尚未见报道。前不久,广东一大型糖厂在其仓库中发现有大量蔗糖变潮处出现浅红色斑点,经化学测试,排除了加工工艺或化学因素引起这类变质。从微生物污染方面进行调查,实验表... |
| 关 键 词： | 蔗糖变质 霉菌 原因分析 |
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