恩施州不同环境硒水平和人体硒营养状态

目的调查恩施州不同环境硒水平和人体硒营养状态。方法选择恩施州极高硒环境区、高硒环境区、足硒环境区、缺硒环境区,四个不同硒水平环境类型区域土壤、主要原产农作物、人群血液、指甲,进行硒含量调查检测。结果恩施州不同环境食品、人群血液、指甲硒含量平均值有明显的和环境硒水平一致性,从缺硒区到极高硒区食品硒、血硒、指甲硒含量依次上升。食品硒与土壤硒、血硒与食品硒、指甲硒与食品硒、指甲硒含量与血硒水平正相关,差异有统计学意义(相关系数r=0.719,双侧Pearson检验P0.01)。结论研究较为准确的反应了恩施州不同环境食品硒水平和人体硒含量。恩施本土富硒食品能够提供人体必须硒营养,长期食用能够保持硒营养良好状态。