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| 一起金黄色葡萄球菌引起食物中毒病原学检测 | |
| 引用本文： | 芦晓光, 杜丽霞, 刘漪. 一起金黄色葡萄球菌引起食物中毒病原学检测[J]. 中国公共卫生, 2012, 28(6): 866-867. DOI: 10.11847/zgggws-2012-28-06-61 |
| 作者姓名： | 芦晓光 杜丽霞 刘漪 |
| 作者单位： | 1.沈阳市和平区疾病预防控制中心微生物科, 辽宁110001 |
| 摘 要： | 金黄色葡萄球菌因其产肠毒素菌株污染食品能引发急性食物中毒而广受关注,是引起肠道疾病和危害食品安全的常见病原菌〔1〕。金黄色葡萄球菌肠毒素(Staphylococcus enterotoxin,SE)是一组有高度生物学活性的蛋白质,是一组超级抗原(superantigen,SAg)〔2〕,金黄色葡萄球菌通常在富含蛋白质和水的食物中大量繁殖并产生大量的肠毒素,人食入含有肠毒素的食品而中毒。 |
| 关 键 词： | 食物中毒 金黄色葡萄球菌 肠毒素 |
| 收稿时间： | 2011-07-25 |
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