|
|||||
|
|
| 辽西地区市售皮蛋中铅含量的检测 | |
| 作者姓名： | 王玉田 顾英 |
| 作者单位： | 辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121000;辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121000 |
| 摘 要： | 皮蛋传统的加工方法采用氧化铅作辅料，氧化铅能促进料液渗透，维持皮蛋组织状态和固有色泽，但在成品中残留，对人体健康有害，现代科学证明，铅参与人体代谢，在体内蓄积，可导致人体慢性中毒，尤其对儿童智力发育有较大的影响。我们结合教学实习对辽西地区市售皮蛋进行了铅含量调查。 |
| 关 键 词： | 辽西地区 铅含量 皮蛋 市售 检测 加工方法 人体健康 现代科学 |
| 文章编号： | 1000-5161（2007）04-0072-01 |
| 收稿时间： | 2007-05-26 |
| 修稿时间： | 2007-05-26 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |