2012年成都市食源性致病菌污染状况调查分析

摘要:目的　了解成都市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157、志贺菌和副溶血性弧菌的污染状况，为食品安全风险评估提供依据。方法　依据国家食品安全微生物检测方法进行。结果　监测6大类（凉拌菜、熟肉制品、熟制米面制品、蛋糕、珍珠奶茶类饮料和皮蛋）食品共212份，检出食源性致病菌16株，总阳性率7.55%，其中单核细胞增生李斯特菌9株，金黄色葡萄球菌7株；6大类食品中熟制米面制品污染最严重，阳性率20.59%，其次是凉拌菜（10.53%）、熟肉制品（8.57%）及蛋糕（5.56%）。珍珠奶茶类饮料和皮蛋中未检出致病菌。结论　成都市食品存在食源性致病菌污染，是食源性疾病发生的潜在危险因素，应加强监管力度。

Analysis on detection of food-borne pathogens in Chengdu, 2012