蔬菜水果——人类的营养宝库

大自然赐予人类的食物多种多样,大部分来自植物和动物,也包括食用菌等一些其他类的食物。我国古代医学宝典《黄帝内经》云:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。"提出除了主食和动物类食品外,蔬菜水果也是非常重要的食物来源。蔬菜和水果不是主要营养物质碳水化合物、蛋白质和脂肪的基本来源,但它们含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和一些植物化学物质,其营养作用对人类的健康至关重要,是日常饮食中不能缺少的。