| 表面活性剂对食品安全的影响 |
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| 引用本文： | 龚宁,李玉平,杨公明. 表面活性剂对食品安全的影响[J]. 环境与健康杂志, 2007, 24(9): 747-750 |
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| 作者姓名： | 龚宁 李玉平 杨公明 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学理学院,陕西,杨凌,712100;西北农林科技大学生命学院,陕西,杨凌,712100;华南农业大学食品科学学院,广东,广州,510642 |
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| 基金项目： | 广东省食品工业公共实验室开放课题 |
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| 摘 要： | 表面活性剂是目前世界上使用最广泛,污染面积最大的有机化合物.研究表明,一些表面活性剂不但可以通过食物链在生物体内富集而且对生物体健康产生影响.但是,人们对表面活性剂对食品安全影响的重视不足,该文从表面活性剂的毒性、表面活性剂对食品安全的影响和表面活性剂的监控现状3个方面就表面活性剂对生物体和人体健康造成的危害进行了评述.
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| 关 键 词： | 表面活性剂 生物富集 环境雌激素 食品安全 |
| 文章编号： | 1001-5914(2007)09-0747-04 |
| 修稿时间： | 2007-03-21 |
The Influence of Surfactants on Food Safety |
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| GONG Ning,LI Yu-ping,YANG Gong-ming. The Influence of Surfactants on Food Safety[J]. Journal of Environment and Health, 2007, 24(9): 747-750 |
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| Authors: | GONG Ning LI Yu-ping YANG Gong-ming |
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