食物中硅的摄入和吸收

研究证实硅在骨形成中发挥着重要的作用。机体内硅主要来源于食物，但对于固体食物中硅的生物学效应还不十分清楚。按性别和年龄进行分组，对成人饮食硅撮入量进行估计。找出含硅量丰富的食物，然后估计来自这些食物的硅在胃肠道的吸收情况，并且确定吸收量与食物中硅含量的相关性。硅吸收情况的研究是采用队列研究方法，用126项的食物频数量表，对Framingham队列研究早期对象及他们的后代进行调查。用尿硅量对3～8个健康对象进行胃肠消化对食物中硅的摄入情况检测。研究结果表明，成年男性平均硅摄入量(早期对象为30mg／d和子代33mg／d)显著高于成年女性(早期对象为24mg／d和子代25mg／d)；硅摄入量随年龄升高而降低；对男性而言硅含量较多的食物是啤酒和香蕉，女性是香蕉和青豆，食物中的硅是很容易吸收的；吸收硅的平均41％通过尿液排泄；食物中硅摄入量与尿液中硅量呈相关性(P=0．019)。研究认为，饮食中提供硅的主要是固体食物；饮食中硅摄入与骨健康的关联需要进一步的研究。