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象雄半细毛羊肉品质分析
引用本文:周卫东,周明,晋美加措,郑文新,高维明,吕雪峰,阿布力孜,南珠措姆,扎西平措,琼扎,郑天健,胡波,师帅,左晓佳,毛琼玲,尼玛次仁. 象雄半细毛羊肉品质分析[J]. 国外畜牧学(草食家畜), 2014, 0(6)
作者姓名:周卫东  周明  晋美加措  郑文新  高维明  吕雪峰  阿布力孜  南珠措姆  扎西平措  琼扎  郑天健  胡波  师帅  左晓佳  毛琼玲  尼玛次仁
作者单位:1. 新疆畜牧业质量标准研究所 新疆 乌鲁木齐 830000
2. 西藏阿里地区农牧局 西藏 阿里 859000
3. 西藏畜牧总站 西藏 拉萨 850000
4. 新疆畜牧科学院 新疆 乌鲁木齐 830000
基金项目:乌鲁木齐市科技计划项目“乌鲁木齐市畜产品质量安全重点实验室”
摘    要:
象雄半细毛羊是西藏阿里地区多年来培育的适应高原环境的本地品种。现阿里地区存栏约3万只左右,是当地农牧民喜爱的食品。为进一步研究其在高原环境下生长的羊肉品质,并结合相类的羊肉进行比对研究。实验部分按照国家肉与肉制品相关标准进行检测,主要检测指标为水分、灰分、微量元素和氨基酸水平等。对象雄半细毛羊肉质品质进行了分析,并与澎波半细毛羊、云南半细毛羊、青海半细毛羊等进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比,结果表明象雄半细毛羊蛋白质含量17.95%,脂肪含量达11.27%,水分含量为68.53%,氨基酸总量17.76±1.12 g/100g。必需氨基酸和肉风味相关氨基酸含量均高于其余三种羊肉;四个品种的钙含量相似,但铁锌镁含量不相同。

关 键 词:象雄半细毛羊  肉品质  分析

Analysis Mutton Quality of Xiang Xiong Semi Fine Wool Sheep
ZHOU Wei-dong,ZHOU Ming,JINMEIJIACUO , ZHENG Wen-xin,GAO Wei-ming,LU Xue-feng,ABULIZI , NANZHUCUOMU,ZHAXIPINGCUO , QIONGZHA,ZHENG Tian-jian,HU Bo,SHI Shuai,ZUO Xiao-jia,MAO Qiong-ling,NIMACIREN. Analysis Mutton Quality of Xiang Xiong Semi Fine Wool Sheep[J]. Grass-Feeding Livestock, 2014, 0(6)
Authors:ZHOU Wei-dong  ZHOU Ming  JINMEIJIACUO    ZHENG Wen-xin  GAO Wei-ming  LU Xue-feng  ABULIZI    NANZHUCUOMU  ZHAXIPINGCUO    QIONGZHA  ZHENG Tian-jian  HU Bo  SHI Shuai  ZUO Xiao-jia  MAO Qiong-ling  NIMACIREN
Abstract:
Keywords:xiang xiong semi fine wool sheep  mutton quality  analysis
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