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| 济南市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析 | |
| 作者姓名： | 王春荣 翟明霞 刘岚铮 胡光春 |
| 作者单位： | 山东省济南市疾病预防控制中心,济南,250013 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐是肉类食品加工中使用的发色剂,在食品加工过程中,添加适量的发色剂,可使制品具有良好的感官质量[1] ,但过量使用会对人体产生毒害作用[2 ] ,因此,在食品卫生监督中,肉制品中的亚硝酸盐残留量历来是监测的重点。现将2 0 0 2年对济南市所售部分熟肉制品中亚硝酸盐残留量 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 亚硝酸盐 结果分析 |
| 文章编号： | 1006-4028(2004)02-207-01 |
| 修稿时间： | 2003-08-18 |
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