鸭肉药膳宜进补

中医认为，鸭肉性味甘、微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃，利水消肿之功效，适用于骨蒸劳热，咳嗽，咯血，遗精，盗汗，水肿等症，为夏秋季节进补佳品。《名医别录》言其：“补虚除热，和五脏，利水道，主小儿惊痫。”《随息居饮食谱》言其：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。”营养分析表明，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2等。现介绍几款鸭肉药膳食疗方如后，供选用。