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| HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 田晓东 文永红 |
| 作者单位： | 辽宁省阜新市疾病预防控制中心,阜新,123000 |
| 摘 要： | 危害分析与关键控制点是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,通过对CCP监控,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,从而使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可能接受的水平。 |
| 关 键 词： | 肉鸡 屠宰加工 |
| 文章编号： | 1003-8507（2007）06-1189-02 |
| 收稿时间： | 2006-12-10 |
| 修稿时间： | 2006-12-10 |
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