苦荞麦化学成分测定 |
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作者姓名: | 薛秀珍 |
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作者单位: | 山西省医药研究所!太原030006 |
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摘 要: | 荞麦属蓼科(Polygonacene)荞麦属(Fagopyrum)。荞麦营养丰富,除蛋白质、脂肪、淀粉外,还含有对人体有益的磷、铁、钙、铜等化学物,以及维生素B1、B2。早在八十年代在波兰召开的国际荞麦会议上就号召积极宣传荞麦的营养价值,并深入研究其营养成分。从营养效价看,荞麦面粉为80,其面中含有3%的脂肪,这些脂肪含有9种脂肪酸,其中最多的是油酸和亚油酸。含有7%~10%的蛋白质,主要由球蛋白和谷蛋白组成。还有维生素B1、B2,比小麦面粉多3~4倍。特别是,在荞麦面粉中,还含有其他面粉所不具…
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关 键 词: | 荞麦 中药化学成分 |
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