徐州市常见食源性致病菌的监测结果分析 |
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引用本文: | 许静静,杨晋川,张雷,郭惠,王路梅,杜阳光,晏嘉璐,薛诚,苗升浩,孙永红.徐州市常见食源性致病菌的监测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2012(11):2722-2724,2729. |
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作者姓名: | 许静静 杨晋川 张雷 郭惠 王路梅 杜阳光 晏嘉璐 薛诚 苗升浩 孙永红 |
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作者单位: | 江苏省徐州市疾病预防控制中心 |
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摘 要: | 目的:了解本地区食品中致病菌污染流行情况,为食品安全风险评估,风险预警,针对性的采取控制措施提供依据。方法:根据食品(卫生)微生物学检验国家标准和《食源性致病菌监测工作手册》进行鉴定。结果:总检出率为14.26%(95/666);水产品致病菌检出率最高为25.96%(活鲜冻类28.57%,生食/半生食类23.64%),主要是副溶血性弧菌(22.12%);其次是肉及肉制品为21.28%(生肉31.91%;熟肉10.64%),主要是单增李斯特菌(12.23%);餐饮食品为13.24%,速冻米面食品为13.04%;生食/半生食蔬菜检出率最低(2.27%);生禽肉中沙门菌和水产品中副溶血性弧菌污染菌量高。结论:肉和水产品,食品安全高风险;餐饮食品、速冻米面食品污染较严重;焙烤食品、豆制品等有一定的污染。
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关 键 词: | 监测 食品 食源性致病菌 分析 |
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