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| 不同地方类群牦牛肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 田甲春,余群力,保善科,杨勤. 不同地方类群牦牛肉营养成分分析[J]. 营养学报, 2011, 33(5) |
| 作者姓名： | 田甲春 余群力 保善科 杨勤 |
| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070 2. 青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所,海北州,810200 3. 甘南州畜牧科学研究所,合作,747000 |
| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系资助(No.CARS-38); 国家自然科学基金(No.31060221) |
| 摘 要： | <正>我国是世界上拥有牦牛数量最多的国家,全世界95%以上的牦牛(Bosgruniens)主要分布在以我国青藏高原为中心的高山草原上[1-3]。高海拔、气候寒冷、远离污染、以天然牧草为食的生活环境,造就牦牛肉质优良,鲜美,蛋白质含量高、矿物质丰富、脂肪少且脂肪中胡萝卜素含量丰富,是消费者青睐的天然绿色食品[4-6]。 |
| 关 键 词： | 牦牛 营养成分 矿物元素 氨基酸 脂肪酸 |
Analysis of the Nutritional Components of Yak in Different Local Groups |
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| TIAN Jia-chun,YU Qun-li,BAO Shan-ke,YANG Qin. Analysis of the Nutritional Components of Yak in Different Local Groups[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2011, 33(5) | |
| Authors: | TIAN Jia-chun YU Qun-li BAO Shan-ke YANG Qin |
| Affiliation: | TIAN Jia-chun,YU Qun-li,BAO Shan-ke1,YANG Qin2(Food Science and Engineering Department of Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,1Animal Husbandry and Scientific Research Institute of QingHai,Haibeizhou,810200,2Animal Husbandry Institute of Gannan,Hezuo 747000,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Yak nutrient component mineral elements amino acid fatty acid |
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