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| 高效液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰 | |
| 作者姓名： | 丁鸿简 李林 等 |
| 作者单位： | 武汉市卫生防疫站 430022 |
| 摘 要： | 酶和微生物的作用可以使小麦、面粉质量下降 ,过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)可抑制酶的作用及微生物的生长。通常用 (ＢＰＯ)作为小麦、面粉的增白剂及质量改良剂。在室温或者加热的条件下ＢＰＯ易与面粉或面粉制品中还原性物质发生反应 ,生成物主要是苯甲酸。ＢＰＯ的测定方法有化学法 ,ＧＣ法 ,ＨＰＬＣ法 ,目前尚没有国家标准方法。化学法操作时间长 ,繁琐 ,而且其他还原性物质也产生同样反应。故我们采用ＨＰＬＣ法 ,对我市 30件面粉进行抽样调查。本法操作简单、准确度、精密度皆好 ,结果满意。实验部分 (1)原理 :用无水乙醇提取样品中ＢＰ… |
| 关 键 词： | 面粉 过氧化苯甲酰 含量测定 高效液相色谱法 |
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