| 即食海蜇丝生产新工艺 |
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| 引用本文： | 武杰,屠康. 即食海蜇丝生产新工艺[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2004, 0(5) |
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| 作者姓名： | 武杰 屠康 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院，南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095，江苏南京210095 |
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| 摘 要： | ![]()
在海蛰深加工中,采用热杀菌,当温度达到50℃以上时,海蛰就会变曲;采用紫外线杀菌,在高湿(60%以上)的环境中,杀菌效果急剧下降;采用化学药剂杀菌,又易引起药剂残留.通过对海蛰丝加工过程中采用臭氧水杀菌工艺的研究,克服了杀菌工艺的缺点和不足,为海蛰产品深加工提供了新的杀菌方法.
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| 关 键 词： | 海蛰丝 臭氧水 工艺流程 |
A Novel Production Process of the Instant Sea Blubber Silk |
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| WU Jie,TU Kang. A Novel Production Process of the Instant Sea Blubber Silk[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2004, 0(5) |
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| Authors: | WU Jie TU Kang |
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| Affiliation: | WU Jie,TU Kang~ |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | sea blubber silk ozone water process flow |
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