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| 节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质 | |
| 作者姓名： | 朱桂兰 童群义 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江南大学食品学院 江苏无锡214036,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 研究表明,节杆菌10137产β 呋喃果糖苷酶的最佳条件为:温度为30℃,pH值7 5,接种体积分数为2%,装液体积为40mL.该条件下β 呋喃果糖苷酶的转移酶活为177.78U/mL,酶作用最适pH值为6.5,最适温度为30℃,在pH值为6.0～8.0和45℃以下稳定.Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和Mg2+对酶活也有一定影响. |
| 关 键 词： | 节杆菌 β-呋喃果糖苷酶 培养条件 性质 |
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