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| 肉制品中亚硝酸盐含量检测结果分析 | |
| 作者姓名： | 黄向荣 绪红霞 |
| 作者单位： | 上海市闵行区疾病预防控制中心,201101 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐作为一种食品添加剂,它能使肉制品保持良好的色泽.目前已广泛应用于肉制品的加工中,是国家允许使用的食品添加剂.但是亚硝酸盐使用过量会有致癌作用和使食用者食物中毒[1].为了加强肉制品的卫生监督管理,控制亚硝酸盐食物中毒的发生,我们对5种肉制品中亚硝酸盐残留量做了检测,结果报告如下. |
| 关 键 词： | 肉制品 亚硝酸盐 |
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