却病延年的茯苓药膳

茯苓为多孔菌科寄生植物获苓菌的干燥菌核，寄生于松树根，有野生也可家种。茯苓在我国秦岭以南各省林区均有分布，主产于皖、鄂、豫、滇等地，以云南所产质量为最佳，称为云苓。我国人民对茯苓这一药用真菌资源的开发利用历史悠久。远在２０００多年前《淮南子》中就有“千年之松，下有茯苓”的描述。《神农本草经》把茯苓列为上品药材，指出：“久服安魂养神，不饥延年。”茯苓含有一种植物多糖，它具有增强人体免疫功能的作用，与抗癌化疗药物合用可增强机体抵抗力，而且还可减轻化疗药物的毒性；茯苓粉有预防胃溃疡及松弛平滑肌的作用；…