两种甜型黄酒的营养成分分析

黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮，糖化和发酵，压滤而成的酿造酒，根据含糖量（以葡萄糖汁，g/100ml)的不同，分为干型黄酒（＜0．5），半干型黄酒（0．5－2．9），半甜型黄酒（3．0－10），甜型黄酒（＞10）4大类[1]，为了对某某酒厂技术改造项目的最后审评提升科学依据，1997年进行了封缸酒，糯米陈酒的营养成分分析。