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| 云南德宏苦味菜 | |
| 引用本文： | 李乐清.云南德宏苦味菜[J].东方食疗与保健,2006(10):48-48. |
| 作者姓名： | 李乐清 |
| 摘 要： | 云南菜的特色有口皆碑的,其许多美味妙不可言。由于其民族的复杂性,出产的多样化,口味的奇特新,使许多菜肴具有真正的迷人之处。在云南德宏州瑞丽的民族大酒店,好客的景颇族朋友请我吃了一餐苦味菜肴,令人终生难忘。这类菜肴的苦味,来自牛粉肠中的自然物质,成品苦中带微甜,味道鲜而美,具有清热解毒,利于消化,通肠滋润之效。据说,景颇族妇女常吃苦味菜肴,所以皮肤光滑,头发润泽,眼睛有神。笔者记录了其中的四款,介绍如下。苦水牛肉原料:带皮牛肉500g,牛粉肠250g,花椒叶、柠檬叶各50g,香菜叶100g,小米辣25g,葱花、姜末各10g,精盐、味精各3g,精… |
| 关 键 词： | 苦味菜 德宏州 云南 清热解毒 景颇族 菜肴 复杂性 多样化 |
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