消暑鱼圆煲

正原料:黑鱼1条,藿香10克,石菖蒲5克,佩兰10克,鸡蛋清、姜汁、菜心、姜片、火腿、菌菇、料酒、盐各适量。制法:1.先将藿香、菖蒲、佩兰加水煮10分钟,取药汁备用。2.黑鱼剖杀、洗净,剔骨,留鱼肉备用。3.鱼肉斩碎加入鸡蛋清、姜汁、药汁打上劲,装入标花袋中,待水沸后将鱼蓉慢慢挤入,做成鱼圆。4.水入清汤、姜片、鲜菌菇、鱼面、火腿丝、料酒。5.烧5分钟后加入20毫升药汁、菜心,用盐调味后即可。