江门市区2004-2009年食源性致病菌监测研究

目的了解江门市区2004～2009年食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌（Lm）、副溶血性弧菌及肠出血性大肠埃希菌（EHEC）O157：H7的污染状况，确定可能污染上述致病菌的高危食品，为食源性疾病监测工作提供科学依据。方法依据国标方法，并按《广东省食源性致病菌监测计划》检测技术要求，对采集的食品样本分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、Lm、副溶血性弧菌及EHEC O157：H7菌分离和生化及血清学鉴定，对结果作统计分析。结果从12类908份食品中，共检出致病菌72株，总检出阳性率为7．93％。其中金黄色葡萄球菌检出17株，检出率3．82％（17／444）；其次沙门菌检出30株，检出率为3．30％（30／908）；Lm检出23株，检出率为2．53％（30／908）；副溶血性弧菌检出2株，检出率0．45％（2／444）；未检出EHECO157：H7。以凉拌菜、各种肉类和非定型包装熟肉污染较为严重。结论应加强凉拌菜、各种肉类和非定型包装熟肉食品食源性致病菌污染的监测。