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| 十年来南京市市售腌腊制品卫生质量的调查分析 | |
| 作者姓名： | 丁秀娣 吴永年 |
| 作者单位： | 南京市卫生防疫站 210003(丁秀娣，吴永年)，南京市卫生防疫站 210003(吴国荣) |
| 摘 要： | 腌腊制品是以新鲜肉为原料,经腌制、风干(或烘烤)成熟而成的肉制品。代表品种有:香肠、香肚、板鸭、肉脯、火腿等。腌腊制品是我国传统的肉制品,深受人民群众的喜爱,但由于大部分产品的工艺落后,所以常常出现卫生问题,其 |
| 关 键 词： | 腌腊制品 卫生质量 分析 肉制品 |
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