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| Roberts铜盐法测定蔗汁葡聚糖含量的热效应——淀粉对受热蔗汁葡聚糖测定的影响 | |
| 引用本文： | 王鸿生,楼星球,杨瑞金.Roberts铜盐法测定蔗汁葡聚糖含量的热效应——淀粉对受热蔗汁葡聚糖测定的影响[J].中国脊柱脊髓杂志,1987(3). |
| 作者姓名： | 王鸿生 楼星球 杨瑞金 |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院食品科学与工程系 (王鸿生,楼星球),无锡轻工业学院食品科学与工程系(杨瑞金) |
| 摘 要： | 作者从研究中发现:用Roberts铜盐法测定蔗汁样本葡聚糖含量时,所得结果与蔗汁的受热有关,受热蔗汁的测定值高于真实值,作者将这种现象暂称为Roberts铜盐法测定蔗汁样本葡聚糖含量的热效应。研究表明:蔗汁中的淀粉是引起热效应的重要因素。本文最后提出了一种由淀粉引起的热效应的可行校正方法。 |
| 关 键 词： | 蔗汁葡聚糖 Roberts铜盐法 热效应 淀粉 校正 |
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