东莞市2004～2005年大型商场熟食制品微生物监测结果分析

目的：了解东莞市熟食制品的卫生状况，为卫生部门有目的地进行管理提供可靠依据。方法：对东莞市2004-2005年大型商场自产自销的熟食制品进行抽样监测，依照国家标准GB评价熟食制品监测的合格率。结果：2004～2005年的合格率为55．02％，其中，2004年合格率为45．75％，2005年合格率为62．61％，两年合格率比较有显著性差异（P〈0．05）。2004-2005年的菌落总数合格率为59．33％，其中，2004年合格率为44．68％，2005年合格率为71．30％．两年合格率比较有显著性差异（P〈0．01）。大肠菌群合格率为74．16％，其中，2004年合格率为69．15％，2005年合格率为78．26％，两年合格率比较无显著性差异（P〉0．05）。结论：两年熟食制品微生物监测的合格率偏低，卫生行政部门应加大对熟食制品的执法力度，规范大型商场生产、储存、销售一系列流程的管理。