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| 广东海产鱼虾食品的亚硝基脯氨酸和亚硝基肌氨酸测定 | |
| 作者姓名： | 鲁夫雄 李铭新 |
| 作者单位： | 中国医学科学院肿瘤防治研究所(鲁夫雄)，中国医学科学院肿瘤防治研究所(李铭新) |
| 摘 要： | 在广州市出售的海产鱼虾及其加工食品中,用GC—TEA检测到两种不挥发性亚硝基化合物——亚硝基脯氨酸(NPRO)和亚硝基肌氨酸(NSAR)。在37份样品中,有12份含0.8—738.2PPb(平均74.4)水平的NPRO,2份样品含3及8.1PPb的NSAR。本文报道咸鱼、干鱼等食品中不挥发性亚硝基化合物的提取、净化及甲酯衍生化(甲醇和三氟化硼为酯化剂),并对方法学上的某些改进作了简略的讨论。 |
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