食品添加剂KAl（SO4）2中Al的吸收,排泄,蓄积实验研究

目的：探讨我国主要含铝食品添加剂——硫酸铝钾中铝的吸收、排泄和贮留的基本情况。方法：１．采用６月龄日本雄性大耳兔８只进行３天的代谢平衡实验。２．选用２～３月龄２１只雄性兔进行３２周的蓄积实验。结果：代谢实验表明铝的表观吸收率平均在１０％左右，约９０％的口服铝在粪中排出。尿铝随摄入铝的增加而增加，但肾排铝能力不足吸收的１０％。兔的蓄积实验证明在３２周实验后实验兔随铝摄入的增加其主要脏器均有不同程度的铝蓄积。其蓄积量的顺序为：骨＞肝＞肾＞脑＞心（３．８９～１０５．４６ｍｇ／ｋｇ干重）；蓄积增长倍数为：肝＞脑＞肾＞骨＞心（１．５１～４．５８倍）。结论：１．食品添加剂硫酸铝钾中铝的表观吸收率平均在１０％左右。尿铝随摄入铝的增加而增加，但肾排铝量不足吸收的１０％。２．长期大量摄入含铝食品添加剂可导致机体铝蓄积，其中脑、骨、肝、肾蓄积较明显。