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| 碱量比色法测定食品油脂中过氧化值的探讨 | |
| 引用本文： | 陈明辉.碱量比色法测定食品油脂中过氧化值的探讨[J].实用医技杂志,2006,13(14):2522-2522. |
| 作者姓名： | 陈明辉 |
| 作者单位： | 德庆县疾病预防控制中心,广东,德庆,526600 |
| 摘 要： | 目的:就碘量比色法测定食品油脂中过氧化值含量的方法进行探讨。方法:油脂中的过氧化物与碘化钾作用生成游离碘,在酸性条件下与淀粉显蓝色,在含碘量为2μg~10μg时符合郎伯-比尔定律。结果:在油脂取样量为0.005g~0.05g时,其过氧化值的灵敏度为0.06meq/kg~85meq/kg,变异系数为2.78%。结论:本法与国际碘量测定法相比,差异无显著性,P>0.05。但具有快速、简便、用量少的特点。 |
| 关 键 词： | 过氧化值 碘量法 油脂 |
| 文章编号： | 1671-5098（2006）14-2522-01 |
| 收稿时间： | 2006-04-07 |
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