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| 吃醋好处多 | |
| 作者姓名： | 唐大寒 |
| 作者单位： | 湖南 |
| 摘 要： | “开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”从这句话中,我们可以领会到醋是饮食生活的重要组成部分,大多数人只知道醋是一种调味品,对醋的性质、营养、食疗价值及其他用途并不十分了解。这里向读者作简单介绍。 醋有粮醋、酒醋、柿醋等。粮醋是以碎米、麸皮、高梁、玉米等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值,它含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。据分析,每100克醋含蛋白质2.1克,脂肪0.3克,碳水化合物4.9克,维生素B_10.03毫克,维 |
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