玉米赤霉烯酮检测方法比对研究

玉米赤霉烯酮（zearalenone，以下简称ZEN）是由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等产生的真菌毒索，可引起动物（猪最敏感）和人的雌激素过多综合征，还具有生殖发育毒性、免疫毒性、基因毒性及可疑致癌性等。ZEN主要污染玉米、小麦、大麦等粮谷类作物。为了控制ZEN对人和动物产生的危害，至2003年止，已有19个国家制订了食品中ZEN限量标准，JECFA和欧盟分别制定了最大允许摄入量值（ADI）。为保护我国在世界粮食贸易中的经济利益和消费者健康，应尽快制定出风险评估基础上的ZEN的限量标准，风险评估的基础是污染调查，要使污染调查数据更具说服力，则建立稳定、可靠的检测方法是首要任务。