橄榄油的保健功能

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁,分离掉其中的水分后取得的,完全不经过化学处理,与我们习惯食用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的区别。橄榄油的脂肪,是维持人体健康的必须物质。近千年来,橄榄油一直是西班牙等地中海流域国家烹调的必需品。地中海膳食当今被认为是一种十分有益于健康的饮食,其特点为:大量的水果和新鲜蔬菜、谷物和豆类、鱼和橄榄油,以及少量动物脂肪。