无锡市锡山区2012年学校食堂餐具消毒质量

目的了解无锡市锡山区学校食堂餐具消毒状况及消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对90所学校食堂餐具随机抽样监测。结果餐具合格率为75.3%。合格率较低的是量化等级一般的食堂(58.8%)、承包食堂(61.1%)和中学食堂(65.2%)。红外线消毒(合格率94.3%)的效果好于蒸汽消毒和含氯消毒剂消毒,是否有餐具洗消专间、清洗消毒负责人以及符合消毒规程,是影响消毒效果的主要因素。结论锡山区学校食堂餐具消毒合格率偏低,存在食源性疾病安全隐患。