一起由鼠伤寒沙门菌污染蛋糕致食源性疾病暴发事件调查

目的 对一起食源性疾病暴发事件进行现场及病原分子流行病学调查，为有效防控提供科学依据。方法 采用现场流行病学方法调查暴发过程，分析病例临床特征及流行病学特点；采集患者、工作人员和可疑食品(预包装未开封奶油、蛋糕、已打发奶油等)样本进行病原分离及鉴定，对分离菌株进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)分析。结果 该次暴发发病67例；潜伏期最短4 h,最长44 h,平均潜伏期(中位数)20.50 h;男性25例，女性42例，最小年龄1岁4个月，最大年龄66岁；主要症状为腹痛、腹泻、发热、呕吐和恶心，均为轻症病例，无重症和死亡病例；从15名患者采集的粪便标本中检出12株鼠伤寒沙门菌，10名工作人员肛拭子标本中检出1株鼠伤寒沙门菌，1批次蛋糕胚、1批次预包装未开封超高温灭菌搅打稀奶油、4批次生日蛋糕(含1份病患未食用完蛋糕)、2批次已打发的奶油中均检出鼠伤寒沙门菌；21株鼠伤寒沙门菌经PFGE分析，同源性为100.00%。结论 综合流行病学调查、实验室病原学检测及分子分型，证实本起事件为同一来源的鼠伤寒沙门菌引起的食源性疾病暴发。