生物传感器在食品安全检测中的应用

“苏丹红、农药残留、瘦肉精”等食品的安全性问题日益受到人们的重视，各个国家都积极建立食品安全分析有效标准方法，传统方法主要是分光光度法、色谱法（GC、HPLC）和各种电泳技术。但这些方法分析速度慢，样品需要进行前处理，且不能进行连续检测。与传统的分析方法相比，生物传感器具有选择性好、无需试剂、操作简便、可重复使用及在线分析等优点，广泛应用于食品中的微生物及其产生的毒素、添加剂、农药及兽药残留、以及激素等多种物质的检测。本文主要就生物传感器及其在食品安全检测中应用现状及发展趋势作一综述。