| 我国主要莲子品种营养成分的分析 |
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| 引用本文： | 郑宝东,郑金贵,曾绍校. 我国主要莲子品种营养成分的分析[J]. 营养学报, 2003, 25(2): 153-156 |
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| 作者姓名： | 郑宝东 郑金贵 曾绍校 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科技研究所,福州,350002
2. 福建农林大学农产品品质研究所 |
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| 摘 要： | 莲子又名水芝丹 ,是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物 ,属睡莲科莲属 ( NympheaceaeNelumbo Adans) ,含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分 [1 ]。莲子在我国分布广泛 ,主要分布在福建、浙江、湖南、湖北、江苏、河北等地。因栽培环境和品种不同 ,营养成分差异很大。我国现有食物成分表[2 ] 仅对单一品种的干品和罐头进行过营养分析。本研究选取国内主产地最具代表性的 2 2个品种的新鲜莲子为样本 ,对其营养成分进行了较为全面的分析测定和评价 ,旨在为莲子的种质资源及加工品质研究提供科学依据。1 材 料 与 方 …
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| 关 键 词： | 莲子 营养成分 微量营养素 氨基酸 评价 |
| 文章编号： | 0512-7955(2003)02-0153-04 |
| 修稿时间： | 2002-12-20 |
Analysis of the Nutritional Composition in Chinese Main Lotus Seed Varieties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lotus seed nutritional component micronutrient amino acid evaluation |
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