β-胡萝卜素抗肿瘤研究进展

β-胡萝卜素（β-Carotene，β-C）具有抗突变作用，抑制多种动物性肿瘤的发生及生长，也可抑制体外肿瘤细胞的增殖。β-C这一作用不同于转化成VitA的作用．可能与其自身抗氧化性、促进免疫及抑制癌基因表达等有关。