非发酵性豆制品中脱氢乙酸的高效液相色谱测定法

目的通过实验摸索,建立高效液相色谱测定非发酵性豆制品中脱氢乙酸含量的方法。方法采用反向高效液相色谱法,以乙腈-0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液等度洗脱,二极管阵列检测器检测。结果脱氢乙酸在1~50μg/ml浓度范围内线性良好,样品加标回收率为84.9%~102.6%,方法相对标准偏差(RSD)5%,方法最低定量限为0.002 g/kg。结论该方法前处理简单,检测灵敏度高,重现性好,适用于非发酵性豆制品中脱氢乙酸的检测。