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| 保健食品中茶多酚含量的测定 | |
| 作者姓名： | 钮伟民 孙力 |
| 作者单位： | 1. 江苏省无锡市疾病预防控制中心,江苏,无锡,214002 2. 山东省济南市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 茶多酚 (ＴｅａＰｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ)是指茶叶中儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸及缩酚酸类多酚化合物的复合体 ,其抗氧化活性比维生素Ｅ高 2 0倍 ,且有抑菌、清除人体过量自由基等广泛的药理作用[1] ,是我国近年来开发的天然抗氧化剂 ,并用作保健食品。茶多酚的含量测定主要有高锰酸钾滴定法 (ＱＢ 2 15 4—95 )、酒石酸铁比色法[2 ] 。前者干扰因素多 ,滴定体积小 ,滴定终点不易确定 ;后者由于使用不同的对照品或直接通过校准系数计算 ,存在方法误差。于 2 0 0 1年 10月采用没食子酸乙酯作对照品 ,乘以茶多酚换算系数后测定… |
| 文章编号： | 1006-9879(2002)04-0433-01 |
| 修稿时间： | 2001-12-18 |
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