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| 安徽省2010～2013年亚硝酸盐食物中毒分析 | |
| 作者姓名： | 金少华 徐粒子 崔杰 |
| 作者单位： | 安徽省疾病预防控制中心,安徽合肥230601;安徽省疾病预防控制中心,安徽合肥230601;安徽省疾病预防控制中心,安徽合肥230601 |
| 摘 要： | 正常成人摄入亚硝酸盐0.2~0.5g即可致中毒发生,3g可致死亡[1]。亚硝酸盐与人们的生活（食品添加剂）、生产（硝制皮革）关系密切,市场流通广泛,但监管不力以及使用过程中不遵守国家食品安全标准的现象普遍,致使安徽省亚硝酸盐食物中毒一直居高不下,2010年至2013年共报告亚硝酸盐食物中毒50起。为了探索亚硝酸盐食物中毒发生的原因,找出关键控制环节, |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐 食物中毒 |
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