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| 广州市售皮蛋含铅卫生学评价 | |
| 作者姓名： | 许明贞 张志芬 苏文周 胡文智 岑峰 胡益水 |
| 作者单位： | 广州市卫生防疫站!510080 |
| 摘 要： | 皮蛋是人们日常所喜爱的食品，近几年来，市售皮蛋鱼目混珠，都打着“无铅皮蛋”的牌子．市民不易鉴别是否为“无铅”皮蛋。为了减少铅对食品的污染，确保人群的身体健康，也为了摸清广州市售皮蛋含铅量的情况，以便对皮蛋产销实行科学卫生管理提供依据。我们于1996年对广州市场皮蛋铅含量进行了卫生学调查，结果报道如下：材料与方法Iw品来源于1996－1997年第一季度至第四季度我所乳肉组食品卫生监督员在广州市内各农贸市场及皇上皇禽蛋公司皮蛋仓库内随机抽采皮蛋共77份样品，登记样品来源。2方洁铅、锌采用石墨炉原子吸收光谱法测定。并… |
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