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| 河南省街头食品卫生管理工程学研究（1） | |
| 引用本文： | 陈信民,王中州,仵红梅,马洛成,王培仁,陈,王俊平,李胜蓉,化利明,刘梅珍,张秋菊,马克生,李金学,邓素琴,阎文海,杭顺河,申运动,田学森,杨广明,刘保安.河南省街头食品卫生管理工程学研究（1）[J].河南预防医学杂志,1994(4). |
| 作者姓名： | 陈信民 王中州 仵红梅 马洛成 王培仁 陈 王俊平 李胜蓉 化利明 刘梅珍 张秋菊 马克生 李金学 邓素琴 阎文海 杭顺河 申运动 田学森 杨广明 刘保安 |
| 作者单位： | 河南省食品卫生监督检验所，洛阳市食品卫生监督检验所，漯河市卫生防疫站，鹤壁市卫生防疫站，周口地区卫生防疫站，扶沟县卫生防疫站 |
| 摘 要： | 通过对洛阳、漯河、鹤壁、扶沟县三市一县１５个集贸市８４８个食品摊位卫生现状调查表明：街头食品存在卫生问题严重：有５１．１％摊位无清洁饮用水，５２．５％无污水排放设施；５０．４％无防蝇设施，７５％无冷藏设施，饮食摊位１９％未进行餐具消毒。１６３２名街头食品从业人员调查农业人口占５９．４％，文盲占１３．２％，表明从业人员变动性、流动性大、文化素质较低。社会消费者调查１３４３名有４４．６％消费者认为街头食品不卫生回顾性流行病学调查有２３．４％消费者因食用街头食品而带来身体不适。街头食品现场抽样检查检验４９８样品，合格率６８．２％，熟肉制品合格率仅为３８％。餐具抽检４９８件合格率３９．４％。社会经济调查还表明：街食品为当地７３．７％人提供了方便可口食品。为富余劳动力提供了就业门路。８４８个摊位每年为国家上交１４８万元的税款，６０多万元的管理费，增加了财政收入。 |
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