食用山芋益于防癌

山芋汁和山芋滓有防癌效果日本鹿儿岛县盛产山芋，其所产山芋大多用于制造淀粉，每年制造淀粉而产生的副产物山芋滓约有20万吨，这些山芋滓都是被作为废物处理的。出于循环经济的考虑，鹿儿岛考虑山芋汁及山芋滓的再利用的问题。为此，他们委托道冈攻教授研究这些废物的再利用。道冈教授曾在德国从事过山芋内含物质抑癌的研究，并有一些初步研究成果。