| 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析 |
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| 引用本文： | 邓泽元,周潇奇,黄玉华,刘东敏.中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析[J].中国脊柱脊髓杂志,2008(1). |
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| 作者姓名： | 邓泽元 周潇奇 黄玉华 刘东敏 |
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| 作者单位： | [1]食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西南昌330047 [2]南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金
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教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量.结果表明,近20年来,中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高,饱和脂肪酸的比例升高,而单不饱和与多不饱和脂肪酸的比例下降,胞和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)为处于合理范围,但n-6/n-3变化不甚明显,在8.8:1～9.56:1之间,达不到较合适的比例.
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| 关 键 词： | 脂肪酸 摄入量 平衡性 中国 居民 食物 单不饱和脂肪酸 摄入量 调查分析 During People Chinese Intakes Fatty Acids 变化 合理范围 PUFA 多不饱和脂肪酸 比例 结果 计算 脂肪酸含量 色谱测定 |
Investigation of Dietary Fatty Acids Intakes of Chinese People During Twenty Years |
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| ZHOU Xiao-qi,DENG Ze-yuan,HUANG Yu-hu,Liu Dong-min.Investigation of Dietary Fatty Acids Intakes of Chinese People During Twenty Years[J].Chinese Journal of Spine and Spinal Cord,2008(1). |
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| Authors: | ZHOU Xiao-qi DENG Ze-yuan HUANG Yu-hu Liu Dong-min |
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